提到豆浆店，很多人第一反应是早餐店，但浆小白很早就跳出了单一早餐的局限，把 “豆浆夜市” 做成了特色，把营业时间延伸到深夜，开辟了新的营收场景。

传统早餐店只有早高峰两三个小时的营收期，其余时间门店闲置，坪效很低。而豆浆本身属性温和，不仅适合早餐，夜宵时段也有消费需求 —— 晚上吃多了油腻的食物，喝一杯热豆浆暖胃；熬夜加班、晚归的时候，想吃点清淡的东西，豆浆配简餐就是很合适的选择。

夜宵时段的产品搭配也做了调整，除了经典豆浆、豆花，还增加了适合夜宵的小吃、粉面、粥品，既能满足解馋的需求，又不会过于厚重。和烧烤、小龙虾等重口夜宵形成差异化，主打清淡、暖胃、易消化的定位，吸引了很多不想吃太油腻的夜归人。

夜市模式也充分利用了门店空间和人力，白天做早午正餐，晚上承接夜宵客流，相当于一家店做两档生意，提升了门店的利用率。尤其是在年轻人多的商圈、社区，深夜豆浆的接受度很高，不少门店的夜宵时段营收能占到全天的三成左右，成为突破早餐店营收天花板的重要方式。